Câu chuyện về Bánh Mochi Nhật Bản, “linh hồn” ẩm thực xứ Phù Tang
Bánh Mochi Nhật Bản ( 餅, もち) là một thứ bánh nổi tiếng của xứ Phù Tang, trở thành món qùa quốc dân cho bạn bè và gia đình mỗi khi ai đó có dịp đến Nhật. Cùng Xkld Nhật Bản khám phá loại bánh đặc biệt này nhé!
Giới thiệu về bánh Mochi Nhật Bản
Bánh Mochi Nhật Bản là một loại bánh giầy nhân ngọt truyền thống của người Nhật. Bánh được làm từ bột gạo nếp hay gạo nếp giã nhuyễn. Những chiếc bánh mochi nhỏ nhắn và xinh xắn không chỉ là món điểm tâm trong cuộc sống hàng ngày mà còn là vật phẩm để dâng lên thần linh cầu mong những điều tốt đẹp nhất. Ngoài ra còn có ý nghĩa mang lại những điều may mắn trong văn hóa của người Nhật Bản.
>>>Xem thêm: TOP 12 biểu tượng may mắn của Nhật Bản không thể bỏ qua
Vỏ bánh mochi Nhật Bản truyền thống có dạng hình tròn, màu trắng bởi được làm từ bột gạo, bên trong là lớp nhân đậu đỏ. Ngoài ra bạn có thể thêm các màu sắc từ củ quả tự nhiên để tạo màu cho bánh thêm bắt mắt như màu xanh của bột matcha chẳng hạn. Ngày nay bánh mochi được biến tấu với nhều hình dạng và màu sắc vô cùng nghệ thuật cùng hương vị thơm ngon.mềm dẻo đặc trưng được “fan hâm mộ” khắp nơi nức lòng yêu mến.
Nếu bạn yêu thích manga Nhật Bản, chắc chắn sẽ không thể không nhớ đến sự xuất hiện của “Jelly-buns” – tên gọi của Mochi trong truyện Fruits Basket và Pretear. Mỗi lần xuất hiện là Mochi lại khiến các nhân vật “phát cuồng”, đủ để chứng minh sức hấp dẫn của loại bánh này lớn đến nhường nào.
Nguồn gốc của bánh Mochi Nhật Bản
Tương truyền bánh Mochi có nguồn gốc từ Trung Quốc và được du nhập vào Nhật Bản từ khoảng năm 300 Trước công nguyên. Ban đầu mochi được làm từ gạo trộn đậu đỏ và đây là món ăn chỉ dành cho giới Quý tộc, Thiên hoàng vì nó là biểu tượng chi điềm lành, là bùa phù hộ cho hạnh phúc hôn nhân. Ngày nay bánh Mochi được làm thường xuyên hơn, mỗi loại bánh mang một đặc trưng riêng biệt.
Sự tích Thỏ ngọc và bánh mochi
Nếu như người Việt Nam tưởng tượng trên cung trăng có cây đa và chú Cuội, thì người Nhật tin rằng có một chú thỏ đang sinh sống trên vương quốc của thần Mặt trăng bất tử và đến đêm Otsukimi lại giã bột để làm bánh giầy mochi.
Một trong những truyền thuyết về Thỏ ngọc được trẻ con Nhật Bản yêu thích có nguồn gốc từ thần thoại Ấn Độ , kể về 3 con vật là khỉ, cáo và thỏ được Thượng đế thử thách khi Thượng đế hóa thân thành một ông lão và đến xin chúng thức ăn.Trong khi khỉ nhanh nhảu trèo lên cây để hái thật nhiều trái ngon, còn cáo thì đi trộm đồ cúng từ các ngôi mộ để biếu tặng ông lão, chỉ có mỗi thỏ là không có gì cả. Vì vậy để có thức ăn biếu ông lão, thỏ đã lao mình vào đống lửa để hiến tặng chính bản thân mình. Cảm động trước tấm lòng của thỏ, Thượng đế đã hồi sinh cho thỏ rồi đưa nó lên cung trăng để tôn vinh trước tất cả mọi người.
Ý nghĩa bánh mochi trong đời sống người Nhật
Trong những ngày lễ tết
Bánh Mochi Nhật Bản đã có từ rất lâu đời và là một món ăn không thể thiếu trong các gia đình Nhật Bản nhân dịp năm mới. Họ bày trí Mochi ở hốc tường Toko-noma trang trọng trong phòng khách hoặc trong nhà bếp. Những chiếc bánh này được gọi là Kagami-mochi, tức bánh Mochi dâng lên thần linh.
Ngày Tết, Tết Trung Thu, người Nhật cúng bánh Mochi để cầu nguyện cho một năm dồi dào sức khỏe và trường thọ. Vào những ngày truyền thống, người Nhật cột bánh Mochi trên thanh tre dài rồi nướng trong đống lửa. Họ tin rằng khi ăn bánh Mochi nướng tại lễ Dondo-yaki sẽ mang lại sức khỏe cho suốt cả năm.
Trong lễ cưới
Khi vượt qua giai đoạn trẻ thơ, bước vào tuổi trưởng thành và kết hôn, bánh Mochi lại xuất hiện trong lễ cưới của mọi người.
Theo phong tục, một số người tiến hành nghi thức giã bánh gạo Mochi ngay trên sân khấu làm lễ cưới của cô dâu – chú rể. Truyền thống này đã được lưu truyền từ rất lâu. Chú rể cũng tự tay giã bánh ngay tại tiệc cưới của mình. Sau đó, đôi uyên ương thực hiện nghi thức ăn bánh Mochi. Đặc điểm của loại bánh gạo nếp này là rất dẻo và dính, vì vậy, người Nhật cho rằng, những cặp vợ chồng cùng ăn bánh Mochi sẽ sống với nhau mãi mãi, không thể tách rời nhau.
Trong lễ dựng nhà mới Choto-shiki của người Nhật
Bánh Mochi cũng có mặt trong lễ dựng nhà mới Choto-shiki của người Nhật. Buổi lễ do một vị chức sắc trong Thần Đạo chủ trì. Sau đó, những người phụ trách công trình sẽ ném bánh gạo ra phía trước hiên nhà với niềm tin các vị thần đất đai sẽ phù hộ cho việc xây dựng tòa nhà thành công, không gặp trở ngại. Số bánh Mochi bị ném đi sẽ được các em nhỏ nhặt hết. Đây được xem là sự chia sẻ niềm vui với gia chủ. Đối với người Nhật, bánh Mochi theo chân họ từ khi mới được sinh ra, đến lúc trưởng thành và tự lập cuộc sống riêng.
5 loại bánh Mochi Nhật Bản truyền thống được yêu thích
Bánh mochi là một loại bánh bột nếp truyền thống nổi tiếng của Nhật Bản. Dù với bất cứ loại nhân hay hương vị gì thì bánh mochi của người Nhật cũng đều rất đẹp mắt, thanh tao, mềm dẻo ngọt ngào và tao nhã. Dưới đây là 5 loại bánh Mochi Nhật Bản truyền thống được yêu thích nhất.
1. Daifuku Mochi
Một loại bánh Mochi Nhật Bản truyền thống được yêu thích nhất là Daifuku Mochi. Món này đơn giản chỉ là gạo nếp chứa nhân đậu đỏ bên trong. Một viên bánh Daifuku thường có đường kính chỉ 3 cm và được phủ lớp bột ngô (hay bột khoai tây) để giúp chúng không bị dính lại với nhau khi để vào hộp. Màu sắc của bánh thường là màu trắng, xanh lá cây nhạt hoặc màu hồng.
2. Kusa Mochi
Bánh Kusa Mochi cũng tương tự như bánh Daifuku Mochi nhưng có thêm lá ngải cứu. Vì thế du khách sẽ thấy loại bánh Mochi này có lớp vỏ màu xanh lá cây. Một số người lại nghĩ rằng đó là trà xanh nhưng thực chất là lá cây ngải cứu. Loại lá này không chỉ dùng để ăn tráng miệng mà nó còn rất tốt cho sức khoẻ.
Ngoài ra thì ở một số vùng của Nhật Bản, người ta còn xiên bánh Kusa Mochi để nướng ăn.
3. Mochi kem
Mochi kem cũng là một trong các loại bánh Mochi Nhật Bản được nhiều người yêu thích vì hương vị khá ngon, lạ miệng. Món bánh này có kết cấu mềm mại của lớp gạo nếp bên ngoài và kem lạnh bên trong. Một vài mùi kem thông thường là kem trà xanh, kem vani, kem dâu, kem đậu đỏ, kem socola.
Ngày nay thì món Mochi kem còn là một món tráng miệng nổi tiếng khắp thế giới, có mặt ở Châu Á, Châu Âu và cả Bắc Mỹ.
4. Hishi Mochi
Nếu đi du lịch Nhật Bản vào dịp lễ hội búp bê thì du khách sẽ thấy người dân địa phương thường mua bánh Hishi Mochi. Món bánh này có dạng hình thoi với 3 lớp màu hồng (hoa nhài), trắng (củ ấu) và xanh lá cây (lá ngải cứu) từ trên xuống. Tuy nhiên thì sẽ có một số nơi thay thế màu đỏ bằng màu vàng hoặc là làm thêm 5-7 lớp bánh nữa.
5. Sakura Mochi của mùa xuân
Sakura Mochi là loại bánh Mochi Nhật Bản có hương vị và màu giống hoa anh đào – loài hoa biểu tượng cho nước Nhật. Nhân của bánh này thường là bột đậu đỏ và bên ngoài có bọc thêm lá của cây hoa anh đào. Tuỳ theo vùng miền mà nguyên liệu làm cũng khác nhau. Ví dụ như ở Kanto thì sử dụng bột gạo còn ở Kansai thì sử dụng bột nếp.
Thường thì bánh Sakura Mochi này dày hơn và không mịn so với nhiều loại bánh Mochi khác. Nếu có ý định đi du lịch Nhật Bản vào tháng để ngồi dưới gốc cây ngắm hoa anh đào rơi thì bạn nên mua bánh Sakura Mochi để ăn vì như thế mới hoàn hảo.
Trên đây là những điều thú vị về một thứ bánh nổi tiếng của xứ Phù Tang. Nếu bạn cũng là một “cạ cứng” của bánh mochi Nhật Bản, hãy chia sẻ cùng chúng mình những kỷ niệm đáng nhớ của bạn với món bánh này nha! Ngoài ra bánh mochi, ẩm thực Nhật bản còn rất nhiều điều đang chờ bạn khám phá đấy! Chúng mình luôn đồng hành cùng bạn nha!
From Xkld Nhật Bản with love <3
