TOP 5 món ăn truyền thống của Nhật Bản hấp dẫn nhất

Nếu là một người có niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực, đặc biệt là ẩm thực châu Á thì bạn không thể bỏ qua những gì tinh túy nhất của ẩm thực xứ Phù Tang. Những món ăn truyền thống của Nhật Bản đã mang nét văn hóa người Nhật từ ngàn xưa vang danh thế giới, trở thành niềm tự hào của người Nhật mỗi khi được bạn bè quốc tế nhắc đến.

5 món ăn truyền thống của Nhật Bản phổ biến nhất

Ngày nay, xứ sở hoa anh đào được biết đến với một nền văn hóa ẩm thực tinh tế và tỉ mỉ không lẫn vào đâu được. Và có lẽ những nét đẹp đó đã được hình thành và nuôi dưỡng từ ngàn xưa. Cùng “thưởng thức” 5 món ăn truyền thống của người Nhật Bản qua những hình ảnh dưới đây nhé!

Sushi

Có thể bạn chưa biết rằng sushi – một món ăn được sinh ra từ thời cổ đại, sushi có nguồn gốc từ quá trình bảo quản cá trong gạo lên men. Từ xưa, người Nhật đã biết cách ủ cá, tôm, hải sản vào nắm cơm để giữ được mùi vị thơm ngon. Khi ủ, cơm thường được trộn với một chút giấm cho chua chua ngọt ngọt. Mà cũng chính vì thế mà cá ủ trong cơm được chuyển hóa thành sushi. Ngày nay, nó được làm bằng gạo giấm và cá tươi, được trình bày theo một số cách và hình dạng vô cùng bắt mắt.

>>>Có thể bạn quan tâm: Sushi Nhật Bản có mấy loại? – Góc biết tuốt về Sushi Nhật

Mì Soba

Cùng với mì Udon, mì soba là một trong những món ăn truyền thống của Nhật Bản cũng là món mì truyền thống nổi tiếng nhất của xứ Phù Tang. Vào thời Tokugawa – hay còn gọi là Edo (1603 – 1868), món mì soba đã được phục vụ cùng với rượu sake như một bữa ăn dân dã và cần thiết cho người dân. Không chỉ một, mỗi khu phố thường có hơn hai cơ sở phục vụ món mì này.

Dù bình dân, mì soba lại được yêu thích vì rất giàu thiamin, không gây ra căn bệnh beriberi vốn thường gặp ở những người thường xuyên tiêu thụ gạo trắng. Với nguyên liệu chính là kiều mạch, những sợi mì soba mỏng nhưng giàu dinh dưỡng được phục vụ khắp nơi ở đất nước Nhật Bản với cả hai phiên bản lạnh ăn cùng nước chấm hoặc được chan với nước dùng nóng hổi như món phở hay mì tại Việt Nam.

Các món soba lạnh

Thông thường, mì soba lạnh thường được đặt trên khay tre gọi là “zaru” với rong biển nori khô rắc phía trên, chấm cùng nước sốt “soba tsuyu” – một hỗn hợp đậm đà của dashi, nước tương ngọt (còn gọi là “satōjōyu”) và mirin – đặt bên cạnh.

Các món soba nóng

Cũng giống như những món ăn nóng khác, mì soba được ăn cùng nước dùng tsuyu nóng hổi rất hấp dẫn. Tuy nhiên, nước tsuyu nóng thường mỏng hơn và được thêm gia vị với hành tây thái lát dài và ớt bột. Ngoài ra, mì soba nóng còn rất nhiều phiên bản khác nhau, hương vị khác nhau cùng những loại gia vị riêng biệt tạo nên điểm khác biệt cho mỗi món.

Tempura

Tempura là món chiên nổi tiếng ở Nhật Bản có thể nói đây là món ăn truyền thống điển hình của xứ sở mặt trời mọc. Cùng với Sushi, Tempura “đánh thức” mọi giác quan của người dùng bằng sự tinh tế, hài hòa và phong phú trong hương vị.

Tempura gồm các loại hải sản hoặc rau củ tẩm bột mì, sau đó rán ngập trong dầu, có thể thưởng thức riêng hoặc ăn kèm với các món khác. Thoạt nhìn, Tempura mang đến cảm giác khá giống với những món tẩm bột chiên tại Việt Nam.

Tempura tuy ra đời sau Sushi nhưng nhờ hương vị thơm ngon mới lạ mà được người Nhật cực kỳ yêu thích. Lịch sử sáng tạo ra món ăn này cho đến nay vẫn còn là một dấu hỏi lớn. Người ta tin rằng, người Nhật đã học được cách rán dầu các món ăn từ Trung Quốc vào thế kỷ 7 hoặc 8, tuy nhiên thời điểm ấy dầu ăn rất đắt đỏ nên hình thức chế biến món ăn này vẫn chưa phổ biến. Đến khoảng thế kỷ 16 hoặc 17, sau khi văn hóa châu Âu bắt đầu du nhập nhiều vào Nhật, mang theo món bột chiên thì từ đó, hình thức chiên rán mới trở nên thông dụng hơn.

Kaiseki Ryori

Kaiseki ryory là món ăn truyền thống của Nhật Bản, được nhắc đến như phần ẩm thực tinh tế và tinh túy nhất của Nhật Bản. Đó là bữa ăn gồm rất nhiều loại rau, và cá cùng với gia vì làm từ rong biển và nấm, những món ăn toát lên được ra hương vị đặc trưng của từng món. Với cách chế biến và bày trí cầu kỳ nhưng hết sức tinh tế, giúp người ăn cảm nhận được hương vị trọn vẹn của món ăn theo từng mùa và từng loại thực phẩm đặc sắc riêng.

Bữa ăn Kaiseki Ryori phải áp dụng 3 quy tắc chính: sử dụng nguyên liệu đặc trưng theo mùa, thể hiện được tinh thần hiếu khách và sử dụng các nguyên liệu đặc biệt tại từng địa phương. Điểm quan trọng nhất trong Kaiseki Ryori chính là tận dụng nguồn nguyên liệu từ tự nhiên, đảm bảo tươi mới và theo từng mùa. Vì vậy, sẽ không có bất kỳ thực đơn cụ thể nào dành cho bữa ăn này. Bởi đơn giản, đầu bếp sẽ tự lên thực đơn theo mùa để thực khách cảm nhận rõ ràng và thưởng thức trọn vị món ăn khi du lịch Nhật.

11 món ăn đặc trưng của một buổi Kaiseki Ryori truyền thống

• Sakizuke: Một món ăn nhẹ đặc biệt dùng chung với rượu khai vị, cá là nguyên liệu chính cho món ăn này.
• Zensai: Món ăn chính và là món để đánh giá mức độ tài ba của đầu bếp. Tương ứng với mỗi mùa trong năm, món ăn này sẽ đại diện cho ẩm thực và thiên nhiên trong mùa.
• Wanmori: Đây là món súp đặc trưng của Kaiseki. Món canh hoặc súp trong được nấu với nhiều nguyên liệu bao gồm thịt cá, rau củ, chả cá truyền thống. Bên cạnh đó người ta còn cho thêm lá Sansho hoặc quýt để tăng hương vị.
• Otsukuri: Thông thường món này các đầu bếp sẽ chế biến bằng những lát Sashimi thơm ngon hảo hạng. Trình độ của đầu bếp sẽ được thể hiện qua kỹ thuật thái lát. Món ăn này chính là tinh hoa ẩm thực Nhật được cả thế giới ngưỡng mộ.
• Atsumono: Sau khi đã ăn cá trong Sashimi, bạn sẽ ăn đến món canh kế tiếp với hương vị đặc trưng của sudachi nhằm lọc đi mùi cá.
• Takiawase: Đây là món được phục vụ từ những rau củ chín theo mùa. Thông thường món này có màu sắc bắt mắt, thu hút du khách.
• Agemono: Người Nhật hay gọi đây là món Tempura – món ăn được làm từ nguyên liệu là hải sản và các rau củ sau đó được đem đi chiên. Một số nơi còn trang trí món ăn với lá Momiji mùa thu độc đáo.
• Yakimono: Đây là một trong số những món chính của Kaiseki Ryori. Nguyên liệu thường được dùng là thịt bò Wagyu, thịt vịt hoặc cá mùa thu.
• Sunomono: Món tráng miệng chiêu đãi thực khách bằng hương vị quả hồng ngọt thanh, thơm phức. Món ăn này còn có công dụng thanh lọc vị giác, giúp bạn kết thúc bữa ăn một cách ngon miệng.
• Cơm trắng: Nhiều bạn sẽ thấy bất ngờ khi cơm trắng không phải là món ăn kèm với các món chính mà được dùng riêng như một món tráng miệng đặc biệt. Vì trong cơm trắng có tinh bột, chứa đường vì thế tại các nước như Nhật Bản, Hàn Quốc sẽ dùng món cơm sau canh, súp và các món chính.
• Kanmi: Món cuối cùng tập hợp các loại trái cây theo mùa hoặc bánh dango, mứt… Nếu bạn thưởng thức Kaiseki vào mùa hè thì sẽ được chiêu đãi món rau câu truyền thống ngon tuyệt hảo. Trên đây là 11 món ăn đặc trưng của một buổi Kaiseki Ryori truyền thốngTấm chiếu truyền thống tatami sẽ được lót bên dưới các đĩa đựng thức ăn. Hình thức này giúp người Nhật giữ được nét văn hóa Nhật Bản lâu đời. Đồng thời quảng bá chúng đến bạn bè quốc tế.

Tonkatsu

Tonkatsu ra đời vào cuối thế kỷ 19 và là một món ăn phổ biến tại Nhật Bản. Nguyên liệu bao gồm một gói bột chiên, thịt thăn lợn dày từ một đến hai centimet và được thái lát thành những miếng vừa ăn, thường được ăn kèm với bắp cải và súp miso. Ta cũng có thể dùng phần thịt lườn và thịt lưng; thịt sẽ được ướp muối, tiêu và được rắc nhẹ một lớp bột mì, sau đó ta nhúng vào trứng và tẩm bột chiên xù trước khi cho vào rán.

Món ăn truyền thống của Nhật Bản vào dịp Tết

Kuromame

Kuromame là món ăn truyền thống của Nhật Bản đặc trưng nhất vào dịp tết. Đó chính là món đậu đen bung được ngâm đường và nước sốt tương. Trong tiếng Nhật, từ đậu, “mame”, tương tự từ “chăm chỉ và mạnh khỏe.” Người Nhật ăn món này vào dịp năm mới mong sức khỏe an khang năm tới.

>>>Có thể bạn quan tâm: Tết Nhật Bản vào ngày nào? Những món ăn ngày tết đặc trưng của người Nhật

Kazunoko

Tazukuri

Nói đến ẩm thực truyền thống Nhật Bản không thể không nhắc đến Tazukuri. Đó là món cá sardine sấy khô tẩm đường và nước tương. Tazukuri dịch theo nghĩa đen là đem lại vụ lúa bội thu, và món ăn vào dịp năm mới này có ý nghĩa đem lại mùa màng bội thu.

Goubo

Bởi vì rễ cây ngưu bang phát triển sâu dưới lòng đất và cũng tiêu biểu cho một năm ăn nên phát đạt, việc ăn món này vào dịp đầu năm mới, người Nhật mong muốn một năm an khang và mùa màng bội thu. Vì vậy mà Goubo trở thành món ăn truyền thống của Nhật Bản từ ngàn xưa.

Kouhaku kamaboko

Kouhaku kamaboko là một trong những đồ ăn truyền thống nhật bản nổi tiếng nhất – món bánh cá kiểu Nhật. Hình dáng của kamakobo được cho là tương tự mặt trời mọc đầu tiên của năm mới. Ngoài ra, màu hồng (đỏ) và trắng của kamaboko là một điềm lành bởi vì màu đỏ được cho là bùa may mắn chống lại quỷ dữ và màu trắng tượng trưng cho sự tinh khiết.

Trên đây là những món ăn truyền thống của Nhật Bản đặc sắc nhất mà nếu bạn có cơ hội được đến Nhật nhất định phải thử đấy nhé. Ngoài ra ẩm thực Nhật Bản còn có rất nhiều món ăn ngon mang những hương vị đặc trưng, duy nhất như gói gém cả nền văn hóa ẩm thực của xứ Phù Tang.